Three Ingredients Only!!!
I'm so amazed with this bread that I need to share it with you! Unlike most bread, this one doesn't contain any yeast and requires no sourdough starter. Instead, this buckwheat-based bread uses natural fermentation.
Fermentation offers an important gut-healing benefit – it makes it more digestible. In spite of its name, buckwheat does not contain wheat and is, therefore, free of gluten.
INGREDIENTS
240 grams raw buckwheat groats (not the toasted variety known as “kasha”)
300 ml mineral water (if using filtered, be sure it contains no chloride or fluoride.
1 teaspoon sea salt
TOOLS
Loaf baking pan
Large bowl (preference for glass)
Baking paper
Immersion blender or food processor
HOW TO MAKE
Rinse buckwheat groats under running water.
Soak the buckwheat at room temperature for at least 8 hours.
Remove the water and combine the buckwheat with the mineral water in a large glass bowl (I like to use a glass container so I can see the batter).
With an immersion blender, pulse several times until groats and water are well combined but still rough. Do not over blend them or the fermentation will happen to quickly. If you don't have as immersion blender, transfer the groat mixture to a food processor to blend and transfer this mixture back to the large glass bowl.
Cover the bowl with a plate or lid and let it ferment at room temperature for 12 to 24 hours or until the batter becomes bubbly and slightly raises.
Preheat the oven to 200 degrees.
Line the baking pan with baking paper.
Stir the salt into the batter.
Transfer the batter to the baking pan.
Bake uncovered for 50 to 60 minutes or until the toothpick comes out clean.
Allow the bread to cool before slicing.
Enjoy with your favourite topping! I certainly love it with my home made hummus or a slice of avocado.
TIPS
Slice the bread and freeze it on air tight freezing bags. Each time you fancy a slice of bread, take it from the freezer and toast it. I actually like to toast the bread even if it's fresh.
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Note: Recipe inspired by Yogaion Retreats
PÃO SEM GLÚTEN
Apenas três ingredientes !!! Estou tão impressionada com este pão que preciso partilhar a receita! Ao contrário da maioria dos pães, este não contém fermento e não requer farinha. Em vez disso, este pão à base de trigo sarraceno e usa uma fermentação natural. A fermentação natural oferece um importante benefício para a cura do intestino pois torna os alimentos mais digeríveis. Apesar do nome, o trigo sarraceno não contém trigo e, portanto, é isento de glúten. INGREDIENTES 240 gramas de trigo sarraceno (não a variedade tostada conhecida como “kasha”) 300 ml de água mineral (se usar água filtrada, verifique se não contém cloro ou flúor. 1 colher de chá de sal marinho FERRAMENTAS Forma de pão Tigela grande (preferência de vidro) Papel vegetal de cozinha Varinha mágica ou processador COMO FAZER Lave o trigo sarraceno em água corrente. Deixe o trigo sarraceno de molho em água por 8 horas.
Escorra a água e combine o trigo sarraceno com a água mineral num recipiente grande de vidro (aconselho vidro para poder ver a massa). Com uma varinha mágica, pulse várias vezes até que a água e os cereais estejam bem combinados, mas com alguma textura. Não misture demais ou a fermentação ocorrerá rapidamente. Se não tiver varinha mágica, transfira a mistura para o processador de alimentos, pulse várias vezes e volte a transferir para a tigela grande de vidro. Cubra a tigela com um prato ou tampa e deixe fermentar em temperatura ambiente por 12 a 24 horas ou até que a massa fique borbulhante e cresça ligeiramente. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Forre a forma com papel vegetal. Adicione e envolva o sal na massa. Transfira a massa para a forma de pão. Deixe cozer por 50 a 60 minutos ou até que o palito saia limpo. Deixe o pão arrefecer antes de cortar. DICAS: Corte o pão e congele-o em sacos herméticos. Cada vez que lhe apetecer uma fatia de pão, retire do congelador e torre. Na verdade, eu gosto deste pão torrado mesmo que seja fresco.
Nota: Receita inspirada por Yogaion Retreats