PÃO SEM GLÚTEN
O pão mais fácil do mundo, apenas três ingredientes !!! Estou tão impressionada com este pão que preciso partilhar a receita! Ao contrário da maioria dos pães, este não contém fermento e não requer farinha. Em vez disso, este pão à base de trigo sarraceno e usa uma fermentação natural. A fermentação natural oferece um importante benefício para a cura do intestino pois torna os alimentos mais digeríveis. Apesar do nome, o trigo sarraceno não contém trigo e, portanto, é isento de glúten. INGREDIENTES 240 gramas de trigo sarraceno (não a variedade tostada conhecida como “kasha”) 300 ml de água mineral (se usar água filtrada, verifique se não contém cloro ou flúor. 1 colher de chá de sal marinho FERRAMENTAS Forma de pão Tigela grande (preferência de vidro) Papel vegetal de cozinha Varinha mágica ou processador COMO FAZER Lave o trigo sarraceno em água corrente. Deixe o trigo sarraceno de molho em água por 8 horas.
Escorra a água e combine o trigo sarraceno com a água mineral num recipiente grande de vidro (aconselho vidro para poder ver a massa). Com uma varinha mágica, pulse várias vezes até que a água e os cereais estejam bem combinados, mas com alguma textura. Não misture demais ou a fermentação ocorrerá rapidamente. Se não tiver varinha mágica, transfira a mistura para o processador de alimentos, pulse várias vezes e volte a transferir para a tigela grande de vidro. Cubra a tigela com um prato ou tampa e deixe fermentar em temperatura ambiente por 12 a 24 horas ou até que a massa fique borbulhante e cresça ligeiramente. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Forre a forma com papel vegetal. Adicione e envolva o sal na massa. Transfira a massa para a forma de pão. Deixe cozer por 50 a 60 minutos ou até que o palito saia limpo. Deixe o pão arrefecer antes de cortar. DICAS: Em vez de sal utilize uma colher de sopa de miso para um sabor diferente. Corte o pão e congele-o em sacos herméticos. Cada vez que lhe apetecer uma fatia de pão, retire do congelador e torre. Na verdade, eu gosto deste pão torrado mesmo que seja fresco.
Nota: Receita inspirada por Yogaion Retreats